餐饮行业解决方案

依托云学堂“平台科技—内容研发—顾问服务”三重优势,从基础业务经验萃取、 企业标准化建设、到培训全体系搭建,面向餐饮行业提供企业培训全场景解决 方案,助力餐饮企业组织与人才数字化转型。

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行业现状

餐饮行业已经过了租个店铺就能赚钱的时代,中国烹饪协会数据显示,2010年—2019年,全国餐饮百强企业的利润率不足10%,餐饮企业“三高一低”的困境无法破局。餐饮业由增量市场竞争完全进入存量市场竞争,资本、科技、互联网、传媒等行业跨界联合,让传统餐饮行业的竞争更加白热化。

行业趋势

行业挑战

  • 常规管理

    企业流程标准化 程度低,品质、服务 不稳定
    多门店、跨区域拓展 受制于企业人才储备。
    自身 人才培育能力不足,外聘人员,对企业文化及氛围融入 成本又很高。
    组织能力弱,在食品安全等应急事件上, 反应能力不足,给品牌带来致命伤害

  • 未来发展

    餐饮行业人才发展水平, 远远滞后于产业发展水平!
    在移动互联时代, 复合型餐饮管理人才,更是难觅!
    同时,行业发展也迎来新的机会,场景的转换、商业模式的颠覆、游戏规则的重构,都让传统餐饮行业, 在全面数字化时代迎来新的契机。

方案全景图

企业依据发展阶段与需求,选择相应的模块,获得我们专业的内容与服务

解决方案优势

  • 专业背景

    多位人才发展专家、餐饮一线运营专家、 培训专家阵容;50多家业内头部优秀餐饮企业大学大数据 经验萃取、沉淀,更贴近餐饮业务场景
  • 深度交付

    从课程体系、到讲师体系、再到训练管理 体系,为企业建立完整培训管理体系;优化训练部门工作,降低运营成本,深入 到底层操作面,彻底解决问题
  • 结果可见

    依据柯氏四级评估,结合平台智能化学习 功能组件,全过程学习证据价值链记录, 让学习有结果
  • 数字化沉淀

    内容+平台+运营,建立数字化人才发展体 系,打造企业智库

场景与解决方案

  • 流程再造

    针对连锁门店管理品质不一、服务不一,运营效率低, 营运现场混乱的问题

    我们提供连锁餐饮企业产品、服务、营运标准化解决方案,以及流程优化及再造解决方案。

    从企业基础业务出发,聚焦关键业务流,为企业量身定制企业工作标准及优化流程,全面提升餐厅品质、服务水平,以及运营效率。
  • 培训体系

    针对连锁门店人员培训能力弱,人才发展无法支撑企业发展的问题。

    从单一课程,到课程体系建设;

    从单独课程开发,到企业人才发展路径及岗位能力模型开发。

    从企业基础的业务出发,萃取业务经验,抽离核心关键控制点及关键行为,为企业提供定制化的课程开发服务。
  • 人才发展

    针对行业岗位职责不清晰,人岗不匹配的现象,我们提供构建全职务系列的岗位能力匹配,及对应知识点、学习地图开发,提升人才的岗位胜任力。


    从企业基础业务出发,聚焦关键业务流,为企业量身定制企业工作标准及优化流程,全面提升餐厅品质、服务水平,以及运营效率。
  • 关键岗位

    针对关键岗位:如厨师长、行政总厨、储备干部、店长、督导。

    我们提供关键岗位教学设计,从基础的线上、线下课程,到训练营,以及线上线下一体化教学项目,既有通用课程,又有企业定制,满足企业各方位需求。

    针对关键业务:如产品出品品质、顾客服务水平、餐厅舒适度、迎宾的揽客率等。 我们提供针对餐饮关键业务流的教学设计,从业务标准定制、到业务流程梳理,从理论教学,到场景演练,满足企业各业务场景要求。

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