1. 个人卫生基础
食品公司员工要保持良好的个人卫生习惯，比如勤洗手。在接触食品前后、上厕所后、处理垃圾后等都必须洗手。洗手时要使用肥皂或洗手液，按照正确的洗手方法，搓洗至少20秒。例如，员工小李在处理生肉后没有认真洗手就去拿熟食，结果导致熟食被污染，引发了食品安全问题。
员工还要保持头发清洁，工作时要佩戴帽子或发网，防止头发掉入食品中。指甲也要定期修剪，不能留长指甲，因为长指甲容易藏污纳垢。像员工小张留着长长的指甲，里面藏了很多污垢，在操作食品时就可能把污垢带到食品里。
保持身体清洁也很关键，要勤洗澡、勤换工作服。工作服要干净整洁，不能有污渍和异味。绚星企业培训平台可以提供相关的个人卫生培训课程，让员工系统地学习个人卫生知识。
员工不能在工作区域内吸烟、吐痰、嚼口香糖等，这些行为都会对食品卫生造成影响。比如员工小王在车间里吸烟，烟雾中的有害物质可能会附着在食品上。
2. 着装要求
食品公司员工的着装必须符合卫生标准。工作服要选用易于清洁、不脱落纤维的面料。例如，纯棉面料的工作服就比较合适。员工小赵穿着化纤面料的工作服，在工作时纤维脱落到食品中，影响了食品质量。
工作服要定期清洗和消毒，一般每周至少清洗一次。消毒可以采用高温消毒或化学消毒的方法。绚星企业培训平台能帮助企业制定科学的工作服清洗和消毒流程培训方案。
员工要佩戴口罩，口罩要覆盖口鼻，防止呼吸道分泌物污染食品。口罩要定期更换，一般每4小时更换一次。员工小刘没有及时更换口罩，口罩上滋生了大量细菌，对食品卫生构成了威胁。
工作鞋也要保持清洁，不能有泥土和污垢。进入车间前要在消毒池中进行消毒。比如员工小陈穿着脏鞋子进入车间，把外面的细菌带到了车间里。
3. 健康管理
食品公司员工要定期进行健康检查，确保身体健康。患有传染病、皮肤病等疾病的员工不能从事直接接触食品的工作。例如，员工小孙患有痢疾，还继续在食品车间工作，结果导致食品被污染。
员工如果出现咳嗽、发热、腹泻等症状，要及时向公司报告，并暂停工作，直到症状消失且医生确认可以恢复工作。像员工小周咳嗽很严重还坚持上班，结果把病菌传播给了其他员工和食品。
公司要建立员工健康档案，记录员工的健康状况。绚星企业培训平台可以协助企业管理员工健康档案，方便企业随时了解员工健康情况。
企业要对员工进行健康知识培训，让员工了解常见疾病的预防和控制方法。比如通过培训，员工知道了如何预防流感等疾病。
4. 操作规范
员工在操作食品时要遵循正确的操作规范。比如在处理生熟食品时要分开使用刀具、案板等工具。员工小吴把切生肉的案板直接用来切熟食，导致熟食被生肉中的细菌污染。
食品加工过程中要注意温度和时间的控制。例如，加热食品时要确保食品中心温度达到规定的要求，以杀灭细菌。员工小郑加热食品时没有达到足够的温度，结果食品中的细菌没有被完全杀死。
员工要避免用手直接接触食品，尽量使用工具。比如用夹子夹取食品，用勺子舀取液体食品。绚星企业培训平台可以提供操作规范的视频教程，让员工更直观地学习。
操作结束后要及时清理工作区域，保持环境整洁。例如，员工小冯操作完后没有清理案板和刀具，上面残留的食品残渣滋生了细菌。
5. 卫生意识培养
企业要通过培训和宣传，提高员工的卫生意识。可以在车间张贴卫生标语和海报，提醒员工注意卫生。比如在车间墙上张贴“注意个人卫生，保障食品安全”的标语。
定期组织卫生知识竞赛等活动，激发员工学习卫生知识的积极性。例如，企业举办了卫生知识竞赛，员工们积极参与，学习了很多卫生知识。
绚星企业培训平台可以设置卫生知识问答模块，员工可以随时进行答题，巩固所学的卫生知识。
企业领导要以身作则，带头遵守卫生规定，为员工树立榜样。比如企业领导在工作中严格遵守个人卫生和操作规范，员工们也会纷纷效仿。
