1. 明确培训目标
在说辞开头，要清晰地阐述培训的目标。这能让员工清楚知道此次培训对他们的工作有何帮助。例如，如果是新员工入职培训，目标可以是让员工了解餐厅的基本运营流程、服务标准等。以一家西餐厅为例，主管可以说：“本次培训的目标是让大家熟悉我们餐厅从客人进门到离开的整个服务流程，包括如何迎接客人、点单技巧、上菜顺序以及处理客人投诉等，以便为客人提供优质的用餐体验。”
对于老员工的技能提升培训，目标可以是提高服务效率、提升菜品推荐能力等。比如：“这次培训我们聚焦于提升大家的菜品推荐能力，让每位客人都能品尝到最适合他们口味的菜品，从而提高餐厅的销售额。”
2. 强调餐厅文化和价值观
餐厅的文化和价值观是员工行为的准则。主管要在说辞中强调这些内容，让员工认同并融入餐厅的文化。例如，一家强调家庭氛围的中餐厅，主管可以说：“我们餐厅一直秉持着家庭般温暖的文化，对待每一位客人就像对待自己的家人一样。我们注重真诚的服务、优质的菜品和舒适的环境，希望大家在工作中时刻牢记这些价值观。”
像一些高端餐厅，强调品质和精致，主管可以说：“我们追求的是极致的品质和精致的服务，从菜品的摆盘到服务的细节，都要做到尽善尽美。这是我们餐厅的核心价值观，也是我们区别于其他餐厅的关键。”
3. 分享实用技巧和经验
培训说辞中要包含实用的工作技巧和经验。比如在服务技巧方面，主管可以分享如何与客人进行有效的沟通。“当客人提出特殊要求时，我们要认真倾听，用温和的语气回应，并且尽快想办法满足他们的需求。例如，如果客人要求菜品不要辣，我们要及时告知厨房调整。”
在团队协作方面，主管可以举例说明：“在繁忙时段，我们要像一个紧密的团队一样工作。服务员要及时将客人的需求传达给厨房，厨房人员要尽快出餐，传菜员要迅速将菜品送到客人桌上。就像之前有一次周末高峰，大家齐心协力，让餐厅的运营非常顺畅。”
4. 激励员工
在说辞结尾，要对员工进行激励，让他们充满热情地投入工作。主管可以说：“大家的每一次微笑、每一次贴心的服务都能为餐厅带来良好的口碑和更多的客人。你们是餐厅最重要的资产，相信大家在培训后能有更出色的表现。”
同时，可以提及一些奖励机制，如优秀员工评选等。“我们每个月都会评选优秀员工，获得这个荣誉的员工不仅会有奖金，还会有更多的晋升机会。希望大家都能积极努力，争取成为优秀员工。”
