1. 茶楼文化与规章制度培训
茶楼文化是茶楼的灵魂，领班要向新员工详细介绍茶楼的历史、经营理念和特色。例如，若茶楼以传统茶文化为主题，就要让新员工了解中国茶文化的起源、发展以及各种茶的特点和冲泡方法。同时，明确茶楼的规章制度，包括考勤制度、卫生标准、服务规范等。像考勤制度，规定员工的上下班时间和请假流程，让新员工明白遵守纪律的重要性。
通过培训，新员工能快速融入茶楼的文化氛围，遵守规章制度，为提供优质服务奠定基础。例如，在九州通合作的茶楼项目中，绚星的培训系统帮助员工快速了解企业的文化和制度，提升了员工的归属感和责任感。
2. 服务技能培训
服务技能是新员工的核心能力。领班要教导新员工如何迎接客人、引导入座、点单、泡茶、上菜等环节。在迎接客人时，要面带微笑、热情主动，使用礼貌用语。点单时，要熟悉茶品和点心的特点，能根据客人的需求进行推荐。泡茶环节更是关键，不同的茶有不同的水温、时间和手法要求，如冲泡绿茶要用80℃左右的水温，而红茶则需要100℃的沸水。
可以通过实际操作和模拟演练的方式让新员工熟练掌握服务技能。例如，在模拟演练中，设置不同类型的客人场景，让新员工进行应对，领班及时给予指导和纠正。像在老板电器合作的茶楼培训中，绚星的培训方案有效提升了员工的服务技能，得到了客户的高度认可。
3. 茶知识与茶艺培训
作为茶楼员工，必须具备丰富的茶知识。领班要培训新员工了解各种茶的分类、产地、口感和功效。如普洱茶有降脂减肥的功效，适合饭后饮用；龙井茶清香爽口，有提神醒脑的作用。同时，传授茶艺技巧，包括茶具的使用、茶叶的冲泡方法和茶艺表演等。
可以组织新员工参加茶艺课程或邀请专业茶艺师进行指导。让新员工在实践中不断提高茶艺水平，为客人提供专业的茶服务。例如，在欧普照明合作的茶楼项目中，绚星的培训助力员工掌握了专业的茶知识和茶艺，提升了茶楼的文化品味。
4. 应急处理培训
茶楼运营中难免会遇到各种突发情况，如客人投诉、设备故障等。领班要培训新员工如何应对这些情况。当遇到客人投诉时，要保持冷静，认真倾听客人的意见，及时采取措施解决问题，如道歉、更换茶品或给予一定的优惠。对于设备故障，要知道如何及时报修和采取临时措施，确保茶楼的正常运营。
通过案例分析和模拟演练，让新员工熟悉应急处理流程，提高应对突发事件的能力。例如，在天弘基金合作的茶楼培训中，绚星的培训系统帮助员工掌握了应急处理技巧，有效减少了突发情况对茶楼的影响。
