1. 茶楼文化与服务理念培训
新员工入职后，首先要了解茶楼的文化和服务理念。茶楼文化包含茶叶知识、茶艺表演等内容。领班可以向新员工介绍不同茶叶的产地、特点、冲泡方法等。例如，西湖龙井，产于浙江杭州西湖一带，具有色绿、香郁、味甘、形美“四绝”的特点，冲泡时水温以80℃为宜。同时，要让新员工明白茶楼的服务理念，如以顾客为中心，提供温馨、舒适、专业的服务。通过讲述茶楼的历史和发展，让新员工对茶楼有归属感和认同感。
可以组织新员工参加茶艺表演观摩活动，让他们亲身感受茶艺的魅力。在这个过程中，领班要讲解茶艺表演的流程和意义，让新员工明白每一个动作都是为了更好地展现茶叶的品质和文化。
2. 服务技能培训
服务技能是新员工必须掌握的重要内容。包括接待顾客、点单、泡茶、结账等环节。在接待顾客方面，要教导新员工如何热情、礼貌地迎接顾客，引导顾客就座。点单时，要能够根据顾客的需求和喜好，推荐合适的茶叶和茶点。例如，对于喜欢清淡口味的顾客，可以推荐绿茶；对于喜欢浓郁口感的顾客，可以推荐红茶。
泡茶技能是服务技能的核心。领班要亲自示范正确的泡茶手法，包括温杯、投茶、注水、出汤等步骤。让新员工反复练习，直到熟练掌握。结账时，要准确、快速地为顾客结算费用，并提供优质的售后服务。
3. 团队协作培训
茶楼的工作需要团队成员之间的密切协作。领班要让新员工明白团队协作的重要性。可以通过组织团队活动，如户外拓展、茶会等，增强新员工之间的沟通和信任。在工作中，教导新员工如何与其他岗位的同事配合，如服务员与收银员、茶艺师之间的协作。
例如，当顾客较多时，服务员要及时将点单信息传递给茶艺师和收银员，确保服务流程的顺畅。同时，要鼓励新员工在遇到问题时，及时向同事和领班寻求帮助，共同解决问题。
4. 应急处理培训
在茶楼工作中，可能会遇到各种突发情况，如顾客投诉、设备故障等。领班要培训新员工如何应对这些突发情况。对于顾客投诉，要教导新员工保持冷静，认真倾听顾客的意见，及时采取措施解决问题。例如，如果顾客对茶叶的口感不满意，可以为顾客更换茶叶或者提供其他解决方案。
对于设备故障，要让新员工了解基本的设备维护知识和应急处理方法。如遇到泡茶机故障，要及时关闭电源，并通知维修人员。通过应急处理培训，提高新员工的应变能力，确保茶楼的正常运营。
