1. 产品知识培训
员工要对煎饼果子的原材料有深入了解。比如面粉的种类，不同面粉做出的煎饼口感不同，普通小麦粉做出的煎饼口感较软，而加入一定比例绿豆粉的煎饼则更有韧性和独特风味。
对于酱料，要知道甜面酱、辣酱等不同酱料的特点和搭配方式。甜面酱香甜可口，适合喜欢清淡口味的顾客；辣酱则能为煎饼增添火辣的味道，满足重口味顾客的需求。
馅料方面，像薄脆、火腿、生菜等，要清楚它们的保存方法和最佳食用搭配。薄脆要保持酥脆，不能受潮，搭配生菜能让口感更丰富。
2. 制作技能培训
摊煎饼是关键技能。员工要掌握好面粉糊的用量和摊开的速度、力度。用量过多，煎饼会厚且口感不佳；用量过少，煎饼容易破裂。速度要快，摊得均匀，这样做出的煎饼才平整。
打鸡蛋也有技巧，要将鸡蛋均匀地铺在煎饼上，让蛋液充分覆盖煎饼表面，增加煎饼的色泽和营养。
添加酱料和馅料时，要根据顾客的要求准确操作。比如顾客要求多放辣酱，就要多挤一些辣酱，保证口味符合顾客需求。
3. 服务礼仪培训
员工要学会热情接待顾客。顾客进店时，要主动打招呼，使用礼貌用语，如“您好，欢迎光临”，让顾客感受到温暖和尊重。
在与顾客沟通时，要耐心倾听顾客的需求，不要打断顾客说话。如果顾客有特殊要求，要认真记录并尽量满足。
当顾客等待煎饼制作时，可以适时与顾客交流，缓解顾客的等待焦虑，如询问顾客对煎饼口味的喜好等。
4. 卫生安全培训
员工要保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，工作时佩戴口罩、帽子和围裙，避免头发和杂物掉入食物中。
制作间的卫生也很重要，要定期对厨具、餐具进行消毒。例如，煎锅每天使用后要清洗干净，并用高温消毒；餐具可以使用消毒柜进行消毒。
原材料的储存要符合卫生标准，生熟食材要分开存放，避免交叉污染。像肉类要放在冷藏柜中，蔬菜要保持新鲜，定期检查是否有变质情况。
5. 绚星助力培训
绚星企业培训平台能为煎饼果子店员工培训提供强大支持。其知识库功能可以存储产品知识、制作技能等相关资料，员工可以随时查阅学习。比如员工想了解某种酱料的配方，在知识库中就能快速找到。
线上学习计划功能可以为员工制定个性化的学习课程。根据员工的技能水平和岗位需求，设置不同的学习阶段和内容，让员工有针对性地提升自己。
智能学习报表功能可以让管理者了解员工的学习进度和效果。通过分析报表，管理者可以发现员工的薄弱环节，及时调整培训计划，提高培训效率。
