1. 消防安全培训记录
后厨是用火用电的集中区域，消防安全培训至关重要。培训记录会详细记载消防器材的使用方法，如灭火器的操作步骤、消火栓的使用要点等。例如，培训中会强调不同类型火灾应使用相应的灭火器，像油类火灾要用泡沫灭火器，电气火灾要用二氧化碳灭火器。
还会记录消防疏散演练的情况，包括演练的时间、参与人员、疏散路线以及演练中出现的问题和改进措施。比如某次演练中发现部分员工对疏散路线不熟悉，后续就会加强这方面的培训。
2. 设备安全培训记录
后厨有各种大型设备，如炉灶、蒸箱、冰柜等，员工必须掌握正确的操作方法。培训记录会写明设备的操作规程，像炉灶点火前要检查燃气管道是否泄漏，蒸箱使用后要及时关闭电源和蒸汽阀门。
同时，还会记录设备的维护保养知识，例如冰柜的除霜周期、炉灶的清洁频率等。绚星企业培训平台在这方面能发挥很大作用，它的知识库功能可以存储大量设备安全培训资料，员工随时都能学习。
3. 食品安全培训记录
食品安全是餐饮行业的生命线。培训记录会涵盖食材的采购、储存、加工等环节的安全要求。比如采购时要选择正规供应商，查看食材的生产日期和保质期；储存时要分类存放，生熟分开。
还会记录食品加工过程中的卫生标准，如员工的个人卫生要求、餐具的消毒方法等。绚星企业培训平台的微课功能可以制作生动有趣的食品安全培训课程，让员工更易接受。
4. 刀具安全培训记录
刀具是后厨常用工具，使用不当容易造成伤害。培训记录会记录刀具的正确使用方法，如持刀姿势、切割技巧等。例如，切割食材时要保持刀具锋利，避免来回拉锯式切割。
还会记载刀具的存放要求，像刀具要放在刀架上，不用时要及时收纳。绚星企业培训平台的智能学习报表功能可以统计员工对刀具安全知识的掌握情况，以便有针对性地进行辅导。
5. 应急处理培训记录
后厨可能会发生各种突发情况，如烫伤、触电、滑倒等。培训记录会记录应急处理的方法，如烫伤后要立即用冷水冲洗，触电要迅速切断电源等。
还会记录应急救援的流程，包括如何拨打急救电话、如何进行现场急救等。绚星企业培训平台的AI教练功能可以模拟各种应急场景，让员工进行实战演练。
