桃酥是一种传统的中式点心，口感酥脆，香甜可口，深受人们的喜爱。如果你想培训员工制作桃酥的技巧，那么这篇文章将为你提供一些有用的建议和指导。
一、准备工作在开始制作桃酥之前，需要准备好以下材料和工具：
1. 材料：
（1）面粉：选择中筋面粉或低筋面粉，口感会更好。
（2）油脂：可以使用植物油或动物油，如猪油、黄油等。
（3）糖：可以使用白糖或红糖，根据个人口味调整。
（4）鸡蛋：可以增加桃酥的口感和营养价值。
（5）泡打粉：可以使桃酥更加酥脆。
（6）小苏打：可以中和泡打粉的碱性，使桃酥更加健康。
（7）盐：可以增加桃酥的味道。
（8）芝麻：可以增加桃酥的香味。
2. 工具：
（1）烤箱：可以使用电烤箱或燃气烤箱，根据个人喜好选择。
（2）烤盘：可以使用烤盘或烤网，根据个人喜好选择。
（3）搅拌器：可以使用手动搅拌器或电动搅拌器，根据个人喜好选择。
（4）筛子：可以过滤面粉和泡打粉，使桃酥更加细腻。
（5）刀具：可以切割面团和桃酥。
（6）刷子：可以涂抹蛋液和油脂。
（7）手套：可以保护手部免受烫伤。
二、制作过程1. 制作面团：
（1）将面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀，过筛备用。
（2）将油脂和糖放入搅拌器中，搅拌均匀。
（3）将鸡蛋打散，分两次加入搅拌器中，搅拌均匀。
（4）将过筛后的面粉倒入搅拌器中，搅拌均匀，形成面团。
2. 分割面团：
（1）将面团放在案板上，揉搓均匀。
（2）将面团分割成小块，每个小块的重量约为 20 克。
3. 制作桃酥：
（1）将小块面团放在手中，揉搓成圆形。
（2）将圆形面团压扁，中间放上适量的芝麻。
（3）将面团收口，捏紧，形成桃酥的形状。
4. 烤制桃酥：
（1）将烤盘放入烤箱中，预热至 180℃。
（2）将桃酥放在烤盘上，表面刷上一层蛋液。
（3）将烤盘放入烤箱中，烤制 15-20 分钟，直到桃酥表面金黄酥脆。
三、注意事项1. 制作面团时，要注意面团的干湿度，不要过于干燥或过于湿润。
2. 烤制桃酥时，要注意烤箱的温度和时间，不要烤焦或烤不熟。
3. 制作桃酥时，要注意卫生，保持手部和工具的清洁。
四、总结制作桃酥是一项简单而有趣的工作，只要掌握了正确的技巧和方法，就可以制作出美味可口的桃酥。希望这篇文章对你有所帮助，祝你制作成功！
